Sušenje i Čuvanje gljiva

[Red]

Sušenje i Čuvanje gljiva

sto sada? imate brdo gljiva a ne znate kuda sa njima?



Jednom kada ste uzgojili i ubrali vase gljive, vrijeme je da razmisljate o tome kako ih najbolje cuvati ili skladistiti, ako ih ne planirate koristiti svjeze. Kao svjeze mogu izdrzati samo nekoliko dana u frizideru. Ponekad imamo malo gljiva za jednu dozu pa opet ne znamo kuda sa njima. a ponekad imamo mozda previse gjiva za jednu dozu pa se opet pitamo gdje sada sa ostalima.
Kako god okrenes kad tad treba razmisljat o tome kako ih je najbolje sacuvati za kasnije a da one ipak ne izgube na potenciji. Vrlo je vazno napomenuti, da ako gljive dobro osušimo i skladištimo gubitak kvalitete je sveden na minimum i gotovo sve psihoaktivno je sacuvano i kao takve mogu mjesecima stojati na sigurnom mjestu i cekati pravi trenutak

Ima vise nacina na koji mozemo osusiti gljive, ali ovdje cemo samo spomenuti onaj najbolji i onaj najjednostavniji. Sto god da radili nemojte ih susiti nad nekim izvorom topline (rerna/radijator sl) jer visoke tempreture unistavaju ono psihoaktivno u njima. Drasticno ce te smanjiti potenciju gljiva ako ih susite na tako neki nacin.

Metoda 1

Sto vam treba:

- mreza (neka cvrsta metalna mreza i sl.)

- stara krpa
- granule za sakupljanje vlage
- srednje velika zdjela sa poklopcem (tupperware posude su na taj princip)



Granule za sakupljanje vlage mozete naci u svim vecim super centrima, od Merkatora, Getroa, Merkura, Brikostora, Kauflanda, zeljezarije, bolje agrarije itd. Inace se granule vec nalaze u kutiji koju koristite za sakupljanje vlage, ali vama treba samo extra punjenje za tu kutiju, koju mozete sigurno naci na mjestima gdje mozete i taj sakupljac kupiti. prodaju ih po pola kile i kilu, (oko 20-40 kn) vama je dovoljna ova od 500 gr

granule rade na principu sakupljanja vlage iz zraka sto je vama naravno potrebno, jer kao sto znamo voda je veliki dio same gljive, i tu vodu moramo izvuci iz njih na najbolji nacin, a ove granule su izvrsne za tu svrhu.



Posuda mora imati prostor na dnu gdje ce se voda sakupljati. Na taj nacin ce vase granule trajati duze. Kako sakupe vlagu iz zraka tako je ispustaju, kapajuci na dno.
Granule drzimo iznad vode, tako sto postavimo neku mrezastu barijeru, na kojoj cemo staviti granule. Uzmite neku staru krpu i na njih stavite sloj granula. ne cijelo pakovanje, vec sloj koji ce pokriti cijelu tu povrsinu. ako kupujete ta pakiranja sa granulama, primijetit cete da su one vec pakirane u nekakvoj pamucnoj nalik kesi, koja je prozracna, tako da u biti samo takvo pakovanje mozete staviti na mrezu (ako stane). ovo sa krpom koristite ako planirate granule istresti van, ako vam je npr posuda premala za cijelo pakiranje.



ako su vam granule teske i vasa barijera mrezasta ne drzi dobro, postavite ispod mreze nesto da ju drzi iznat povrsine.

Izrezite jos jednu kruznu mrezu, ali vecu sada, jer na njoj cemo susiti gljive. ona se treba nalaziti odvojeno od granula, tako da ima zraka izmedu te dvije mreze. gljive nesmiju doticati granule u niti jednom trenutku.

Ovo je najjednostavniji i najbolji nacin da sacuvate potenciju vasih gljiva. kako bi susili vase gljive, jednostavno poberite ih postavite ravnomjerno na gornju mrezu. zatvorite dobro poklopac. Gljive ce se smezurat i stisnut tokom par dana. nakon 3 dana one su gotovo tvrde i sadrze vrlo malo vlage. Ako zelite biti sigurni da su dobro osusene ostavite ih od 3-6 dana unutra.

Kada su gljive bile u kontejneru, min 3 dana, sada ih mozemo staviti u zip vrecice i ostaviti tako na duze cuvanje. zapamtite, sto su bolje osusene to cete ih duze moci cuvati.

zasto je ovo najbolji nacin da sacuvate i susite vase gljive? pa zato jer su granule za vlagu vrlo dobro stedstvo za sakupljanje vlage iz zraka. Tokom vremena vidjet cete i sami da se voda sakuplja na dnu vase posude. Jer ako niste znali gljive su 92% vode. Tako da vlaga i voda mora negdje otici kada se gljive osuse i to na dnu vaseg kontejnera za susenje.

kada se nakupi dovoljno vode, mozete ju jednostavno iscijediti vani i nastaviti koristiti vas granule, dok ne nestanu. Imajte na umu da vasa mreza gdje susite gljive nikada ne dotakne granule, niti gljive same granule kao sto smo rekli prije. zasto? Gljive ce imati odvratan okus, a i ako upiju nesto od tih granula nece se nikada dobro osusiti a to ne zelimo. najbolje bi bilo da kada bacate vodu, da operete posudu i sve ponovo fino poslozite

ili mozete ovo sve pojednostaviti na ovaj nacin kako to slika pokazuje



Metoda 2

Jos jedan jednostavan nacin, ako ne mozete doci do tih granula, jeste jednostavno susenje pomocu ventilatora.



Postavite vase gljive na metalnu mrezu, ravnomjerno ih rasporedite i pustite nek ventilator lagano puse u njih. imajte na umu da ne pusete topli zrak, nikako preko 40 C° . Visoka temperatura ubija psilocin i ostale aktivne komponente.

Sretno sušenje. mislim da je sada zbilja sve jasno.

ne morate se ovog drzati ko pijan plota. varijacija na temu



princip je uvijek isti, vidite kako stvar funkcionira. i nemojte me sada pocet pitat koja dimenzija posude, kakva mreza, sta ja znam, improviziraj sa onim sto imas dostupno, snadi se sine... princip je isti, prostor za skupljanje vode, granule, gljive, poklopac, 3 dana. a kako cete vi to sloziti... na vama je

[HypnoToad]

Super si sve ti to pojasnila što se tiče sušenja, a ja bih samo malo dodao oko skladištenja.
Ni kad su potpuno suhe nije ih dobro držati duže vrijeme u plastičnim vrećicama, jer takav materijal propušta kisik s vremenom. Najbolje ih je staviti u staklene tegle, tako mogu stajati mjesecima bez problema, a neki čak predlažu tako u teglama bacit u zamrzivač, na taj način pak mogu izdržat godinama! Problem s ovom metodom je što zauzimaju strašno puno mjesta, prostor je loše iskorišten.
Druga metoda je vakumsko pakiranje, pod uvjetom da imate onu mašinu i posebne vrećice, u njima isto ostaju nepromijenjene jako dugo vremena. Problem je što takav uređaj dosta košta, pa ako ga već nemate, ne isplati se.
Po meni najbolji način je sljedeći: sameljite gljive u mlincu za kavu u prah, uzmite neku malenu teglicu i s nečim jako dobro kmpresirajte taj prah, da ne ostane ništa zraka između, i tako do samog vrha tegle. Na vrh možete staviti malo tih granula protiv vlage omotanih u toaletni papir za sigurnost. Zatvorite teglu, rubove osigurajte sa silikonom da ne ulazi zrak, i pohranite na nekom tamnom i hladnom mjestu, najbolje u zamrzivaču. U jednu teglu od 250ml stane skoro 100 grama suhih gljiva, tako da treba na to paziti, moralo bi biti praha do samog vrha, želimo što manje zraka. Jako su dobre i bočice nekih ljekova, npr. Linex ima zatamnjenu bočicu sa tim granulama već u čepu i u nju stane oko 15 grama.
Dobar je i način s kapsulama, samo je kod nas skoro nemoguće nabaviti onu mašinicu za punjenje, a ručno napuniti parsto kapsula bi bilo zamorno i izluđujuće.

[kontaminacija]

ulala, ovo sa sulama mi se sviđa baš baš

na kakvu to mašinicu konkretno misliš ?

[HypnoToad]

http://www.cap-m-quik.com/ Ovo se najčešće koristi, odlična stvarčica, samo što je nema kod nas.
Tu sam vidio da ima samo neke razne vege kapsule, 70 kom za 30 kn, al trebalo bi ih ručno punit, što je iritantno za popizdit.

[kontaminacija]

ma to je prosto ko pasulj za napraviti.... nije neka mudrolija a nisu neke ni dimenzije ( a ni cijena) da se naruči iz vana.

1000 kapsula petnestak dolara.... ništa
mašinica dvadesetak... ništa

[HypnoToad]

I još tolko poštarine.
Ma dobro, nije tolko strašno, al nebi davao tolike pare za to, s kapsulama nikad neznaš, treba im neko vrijeme da se razgrade u želudcu, a ako ih uzmeš više nemora značit da će se sve razgradit istovremeno. Zato je direktno progutat prah najbolje, odmah se probavi, brže i jače puca, a lakše je nego žvakat gljive.

[Malbasha]

zasto prva metoda zauzima strasno puno mjesta, pa mos nagurat gljiva puno u jednu teglu xD
i kako je sa teglama najbolje rjesenje ako uvijek unutra ostane zraka, osim ako nemas neku spravu za izsisat zrak.

logicki bi onda najbolje bilo metoda sa vrećicama, u tu spravu sta napravi vakum u vrećici i zatvori je, pa onda tu vrećicu bez zraka u zamrzivač
..dobro ajd to bi bilo malo debilno kad bi isao uzet, mora bi svaki put ponovo zatvarat tom spravom, osim ako nebi odma pakovao male doze po 2-3 grama

[HypnoToad]

Pa da, to sa vakumom i zamrzivačem i je najbolja metoda.
Neznam baš kolko gljiva možeš nagurat u jednu teglu bez da ih potpuno zdrobiš, u teglu od 2 litre stane možda 50 grama, dok samljevenih stane 100g u 2 deci. Ostane zraka u tegli, al ne ulazi više zraka izvana, pa bude okej. Al zato i kažem da je najbolje samljet, tako kad ih nabiješ ostane jako malo zraka, a ništa novog ne ulazi.

[mr. gljiva]

Imam dobru vakuum mašinu,ali je problem što se u vrećicama ne smije vakumirati nešto gdje postoje sitne čestice prašine ili nečistoće u ovom slučaju prsten gljive koji se trusi malo po malo
A za vakumiranje nekakvih namirnica u kojima ima tekućine treba imati posebnu posudu koju nekim čudom nismo kupili

[drvo.bor]

Da i ja podijelim svoje iskustvo u sušenju gljiva.

Popularno zvana Turbo Pećnica je moj izbor. Ionako samo skuplja prašinu u kuhinji.



Stvar radi na principu strujanja vrućeg zraka.
Temp. namjestim na 50°c vrijeme na 3h i hrskave ljepotice su spremne za friđ.