Sušenje i pravilna pohrana bilja
Postano: 20.03.2010, 17:05
Najveću količinu ljekovitih tvari sadrži svježa biljka. Ali kako sviježe biljke nema ili nije dostupna tokom cijele godine, a neke niti nisu ukusne u svježem izdanju, najbolje je sačuvati naše biljke sušenjem.
Kako se u svim dijelovima biljke nalazi jako puno vode, često i do 90 %, biljka sušenjem prvo gubi vodu. Osim vode gubi i neke ljekovite tvari. A kako ne bi gubila ljekovite tvari treba je znati dobro osušiti.
Tako postoje i neka pravila:
❦ Sušenje nikada ne treba trajat predugo. Što prije osušimo to ćemo prije sačuvat sve ljekovito u njoj a time srezat rizik truljenja, koji je moguć ako se biljka ne osuši što prije.
❦ ubrano bilje trebamo raširiti odmah nakon branja da ne bi došlo do zagrijavanja i znojenja bilja
❦ da bi se biljka brže osušila treba je što prije raširiti
❦ svaku vrstu treba sušiti posebno, odvojeno
❦ mozemo biljke sušiti zavezane u svežnjeve, koje treba objesiti naopako, prema dole i ostaviti prostora između biljaka i svežnjeva, kako bi zrak mogao cirkulirati
❦ bilje najprije treba nekoliko minuta raširiti na papiru ili situ kako bi pružili mogućnost za preživljavanje različitim vrstama sitnih kukaca kojima je biljka bila stanište
❦ ubrane cvijetove i listove nikada ne peremo, jer oprano bilje gubi okus i lakše se kvari
❦ listove koji sadrže eterična ulja treba brzo osušiti i spremiti. tijekom sušenja ne smije doći do izrazitije promjene boje listova, jer to znači da je došlo do promijene u sustavu aktivnih tvari
❦ sočno lišće nekih biljaka (npr. kiselice) nije pogodno za sušenje. takve biljek trebamo zamrznuti ili spremiti u ulju ili octu
❦ cvijetove treba osušiti brzo da ne bi promjenile boju i da bi sačuvali aktivne tvari
❦ cvijet i zelene nadzemne biljne dijelove treba sušiti na toplom i sjenovitom mjestu, ali nikada na direktnom suncu, jer bi jaka svijetlost uništila ljekovite tvari u biljkama
❦ one deblje i sočnije dijelove biljaka treba izrezat na manje komade jer se oni sporije suše i lakše kvare
❦ plodovi se, posebno oni mesnatiji, suše teže nego ostali dijelovi biljke te ih treba u što tanjem sloju izložiti utjecaju toplijeg zraka kako bi se što bolje osušili
❦ korijenje i ostale mesnate podzemne dijelove, oguljene i očišćene od ostataka zemlje i suhih dijelova, treba odmah usitniti i osušiti da ne bi došlo do truljenja
❦ sušenje kore nije teško jer se ona teže kvari pošto sadrži tanine
❦ biljke treba sušiti na nekom otvorenom i prozračnom, zaklonjenom mjestu ili prostoriji, jer je velika količina vode u zraku neprikladna za sušenje biljaka
❦ direktno na suncu i većim umjetnim temperaturama trebamo sušiti samo podzemne dijelove, sjemenke, plod i koru
❦ sjeme treba brati zajedno sa sjemenim plodom te kao takve sušiti okrenute prema dolje. takve sjemene glavice treba radi lakšeg skupljanja sjemena staviti u papirnate vrećice
❦ ako nemate druge mogućnosti sušenja korijenje možete sušiti u pećnici na temp od 50- 60 C. zbog isparavanja vode iz bilja treba imat uvijek lagano otvorenu pećnicu
❦ sušenje u pećnici je prejako za cvijetove i listove pa i na najnižoj temperaturi!
❦ mikrovalne nisu pogodne za sušenje jer isparava i do 90% eteričnih ulja iz bilja
❦ biljke a najprije listove i cvijetove treba sušiti dok ne postanu pucketave/ šuškave na dodir
Pravilna pohrana bilja
Kako bi se osušeno bilje sačuvalo za dužu upotrebu, trebali bi ga pažljivo pohraniti.
Hlapljivo bilje, tj biljke sa eteričnim uljima najsigurnije ćemo pohraniti u metalnim posudama, obložene kuhinjskim papirom.
Ostale se biljke mogu spremiti u papirnate kutije, platnene vrećice ili papirnate, obješene u zračnim i suhim prostorijama.
Staklenke koristite samo za kraće pohranjivanje bilja
Svaka posuda treba biti označena nazivom biljke, datumom kada je nabrano i za što se primjenjuje.
Najbolje ga je pohraniti zasebno a onda ga naknadno kombinirati i miješati po potreni. A kako i ljekovite biljke gube na vrijednosti ne treba ih pohranjivati u velikim količinama ako ih nećemo upotrebljavati.
Kako se u svim dijelovima biljke nalazi jako puno vode, često i do 90 %, biljka sušenjem prvo gubi vodu. Osim vode gubi i neke ljekovite tvari. A kako ne bi gubila ljekovite tvari treba je znati dobro osušiti.
Tako postoje i neka pravila:
❦ Sušenje nikada ne treba trajat predugo. Što prije osušimo to ćemo prije sačuvat sve ljekovito u njoj a time srezat rizik truljenja, koji je moguć ako se biljka ne osuši što prije.
❦ ubrano bilje trebamo raširiti odmah nakon branja da ne bi došlo do zagrijavanja i znojenja bilja
❦ da bi se biljka brže osušila treba je što prije raširiti
❦ svaku vrstu treba sušiti posebno, odvojeno
❦ mozemo biljke sušiti zavezane u svežnjeve, koje treba objesiti naopako, prema dole i ostaviti prostora između biljaka i svežnjeva, kako bi zrak mogao cirkulirati
❦ bilje najprije treba nekoliko minuta raširiti na papiru ili situ kako bi pružili mogućnost za preživljavanje različitim vrstama sitnih kukaca kojima je biljka bila stanište
❦ ubrane cvijetove i listove nikada ne peremo, jer oprano bilje gubi okus i lakše se kvari
❦ listove koji sadrže eterična ulja treba brzo osušiti i spremiti. tijekom sušenja ne smije doći do izrazitije promjene boje listova, jer to znači da je došlo do promijene u sustavu aktivnih tvari
❦ sočno lišće nekih biljaka (npr. kiselice) nije pogodno za sušenje. takve biljek trebamo zamrznuti ili spremiti u ulju ili octu
❦ cvijetove treba osušiti brzo da ne bi promjenile boju i da bi sačuvali aktivne tvari
❦ cvijet i zelene nadzemne biljne dijelove treba sušiti na toplom i sjenovitom mjestu, ali nikada na direktnom suncu, jer bi jaka svijetlost uništila ljekovite tvari u biljkama
❦ one deblje i sočnije dijelove biljaka treba izrezat na manje komade jer se oni sporije suše i lakše kvare
❦ plodovi se, posebno oni mesnatiji, suše teže nego ostali dijelovi biljke te ih treba u što tanjem sloju izložiti utjecaju toplijeg zraka kako bi se što bolje osušili
❦ korijenje i ostale mesnate podzemne dijelove, oguljene i očišćene od ostataka zemlje i suhih dijelova, treba odmah usitniti i osušiti da ne bi došlo do truljenja
❦ sušenje kore nije teško jer se ona teže kvari pošto sadrži tanine
❦ biljke treba sušiti na nekom otvorenom i prozračnom, zaklonjenom mjestu ili prostoriji, jer je velika količina vode u zraku neprikladna za sušenje biljaka
❦ direktno na suncu i većim umjetnim temperaturama trebamo sušiti samo podzemne dijelove, sjemenke, plod i koru
❦ sjeme treba brati zajedno sa sjemenim plodom te kao takve sušiti okrenute prema dolje. takve sjemene glavice treba radi lakšeg skupljanja sjemena staviti u papirnate vrećice
❦ ako nemate druge mogućnosti sušenja korijenje možete sušiti u pećnici na temp od 50- 60 C. zbog isparavanja vode iz bilja treba imat uvijek lagano otvorenu pećnicu
❦ sušenje u pećnici je prejako za cvijetove i listove pa i na najnižoj temperaturi!
❦ mikrovalne nisu pogodne za sušenje jer isparava i do 90% eteričnih ulja iz bilja
❦ biljke a najprije listove i cvijetove treba sušiti dok ne postanu pucketave/ šuškave na dodir
Pravilna pohrana bilja
Kako bi se osušeno bilje sačuvalo za dužu upotrebu, trebali bi ga pažljivo pohraniti.
Hlapljivo bilje, tj biljke sa eteričnim uljima najsigurnije ćemo pohraniti u metalnim posudama, obložene kuhinjskim papirom.
Ostale se biljke mogu spremiti u papirnate kutije, platnene vrećice ili papirnate, obješene u zračnim i suhim prostorijama.
Staklenke koristite samo za kraće pohranjivanje bilja
Svaka posuda treba biti označena nazivom biljke, datumom kada je nabrano i za što se primjenjuje.
Najbolje ga je pohraniti zasebno a onda ga naknadno kombinirati i miješati po potreni. A kako i ljekovite biljke gube na vrijednosti ne treba ih pohranjivati u velikim količinama ako ih nećemo upotrebljavati.