namakanje služi da raž upije vodu, ali to nije jedina svrha.314 je napisao/la:ja imam last minute pitanje. jel smeta ako ostavim raž da se namaće 48 sati? po mojem sudu ne bi treblo biti problema. stavit ću ih na hladnije mjesto da ne bi pokrenuo eventualni razvoj bakterija....
namakanjem endospore (dormantni oblik bakterije) prelaze u aktivni oblik u kojem se lakše unište temperaturom. međutim, čak ni dugotrajno kuhanje u ekspres loncu ne ubije baš sve bakterije i endospore. neke ostanu žive, ali oslabljene, što omogućuje miceliju da pobjedi "utrku".
zato se preporuča namakanje 12-24 sata, ne više, jer nakon tog vremena nastaju nove bakterije i eventualno endospore. to povećava šansu za kontaminacijom, koja se može dogoditi i unutar tih 48 sati, što se može primjetiti po neugodnom mirisu.
drugi problem je što raž nakon dužeg namakanja može proklijati.
ako nemaš drugog načina, probaj ovako, ali inače je preporučeno držati se standardnog vremena 12-24 sata. sretno
) flusha, kad se supstrat skupi pa na nekim mjestima ostane prazan prostor između boxa i njega. to se može spriječiti stavljanjem supstrata u najlonsku vreću (gore mora biti otvorena, naravno). micelij će se s njom povezati te nakon što se supstrat skupi će se skupiti i vrećica, pa neće nastati prazan prostor koji omogućuje razvoj pinova. 
probaj pa šta bude, nema smisla odustati ako si sve već pripremio 
ali ja bih na tvom mjestu za svaki slučaj kuhao malo dulje nego što je planirano
